大蝦的10種最美味、最正宗的做法。簡單易學、家人都愛吃

蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,蝦皮的營養價值更高,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。

蝦的吃法多種多樣,在家自己也能做。下面就為親們介紹這10種美味蝦的做法 最正宗的做法,超簡單的啦!大家一起來學習吧!

 

白灼蝦

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食材:鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。

做法:

1、鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開。

2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦。

3、蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。

4、將蝦撈出瀝凈水。

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

 

紅酒洋蔥燴蝦

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做法:

1、將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。

2、洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

3、黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

4、同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。

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油燜蝦

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食材:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜。

做法:

1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。

2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

3、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。

4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

5、然後擺盤就可以吃啦~

 

黃金鳳尾蝦

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食材:500g基圍蝦、油、鹽、麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。

做法:

1、蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線。

2、去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。

3、去蝦殼。

4、再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

5、一顆雞蛋打散。

6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。

7、放入蛋液中,裹一層蛋液。

8、滾上麵包糠。

9、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去。

10、炸至金黃即可出控油出鍋。

 

至Q蝦球

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食材:300g凍蝦、1個雞蛋、蔥、姜、鹽、澱粉、麵包糠。

做法:

1、凍蝦劃開,去頭去殼。

2、用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來。

3、用刀把蝦仁剁成泥,裡面加上蔥薑末。

4、取一隻雞蛋,蛋清和蛋黃分離。

5、蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

6、取一塊蝦糊,團成圓形,先在蛋黃液力蘸一下,然後滾上麵包糠。

7、鍋里放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。

 

芙蓉蝦

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食材:大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽。

做法:

1、將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。

2、將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同腌漬。

3、將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑。

4、鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

 

玉子蝦仁

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食材:500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水。

做法:

1、日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼,青豆少許。

2、用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

4、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜。

5、上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。

7、把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

8、把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

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糖醋炒海蝦

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食材:600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉。

做法:

1、蝦洗凈控干水分,挑去蝦線。

2、蔥姜蒜分別切片。

3、起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4、放入海蝦。

5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。

6、再放入1湯匙陳醋,把干澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。

 

宮保蝦球

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食材:大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法:

1、大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,腌製片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

5、鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒。

8、加入調味汁炒勻。

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

 

蒜香焗蝦

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食材:蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許。

做法:

1、將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

2、蒜蓉剁好后,放入油鍋炸香,加鹽味精調好味。

3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4、烤箱預熱180°。

5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。

6、烤制蝦熟。

7、加點辣椒粒,胡蘿蔔粒,蔥粒再烤5分鐘就可開動啰。

看完了以上各種美味蝦的做法,您是不是迫不及待想吃了呢?會做了嗎?自己在家做美味又健康!全家舌尖都能享受!