用時令蔬菜做的10道家庭小素炒菜,美味實惠又下飯

豆芽菜炒鴨血

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食材:鴨血 豆芽菜 青蒜

做法:

1、燒鍋開水, 將鴨血塊焯一下幫助去腥;

2、燒鍋鍋放入適量的油,先放入青蒜白進去翻炒,

3、加入黃豆芽翻炒幾下后加入焯好的鴨血進去翻炒,加入適量的鹽調味,

4、再加入青蒜葉翻炒均勻即可。

 

素炒青椒茄子

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材料:圓茄子1個,青椒1個,植物油適量,鹽適量,蔥花少許,生抽少許,

做法:

1、 圓茄子、青椒洗凈;

2、青椒去蒂去籽切成小塊;

3、 圓茄子切成滾刀塊;

4、 茄子塊放入盆中,撒一小勺鹽大概有1克,用筷子拌均勻,腌10分鐘;

5、用手輕攥茄子塊,將多餘的茄子汁擠出,看左上角的盆里,茄子汁都是褐色的;

6、 炒鍋中倒適量油,像平時炒菜那麼多就夠,放入蔥花煸炒出香味,將茄子塊倒入鍋中翻炒至透明;

7、青椒塊倒入鍋中同炒,因為腌茄子已經有鹹味兒了,所以只需撒少許鹽、倒少許生抽翻炒均勻就可以出鍋了。如果出鍋前加點大蒜末,味道更贊了!

 

油潑鮮筍

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原料:鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根油2湯匙(30ml)鹽1/4茶匙(1克)煮鍋中放入的鹽1茶匙(5克)

做法:

1、鮮筍去皮切成小條兒,紅辣椒洗凈切小片,青蔥洗凈切碎。

2、鍋中水燒開後放入鹽,倒入筍條焯燙2分鐘后撈出,瀝干水份后擺在盤中,撒少許鹽,放上蔥花和辣椒。

3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加熱待花椒變色出香味即可關火,馬上潑在筍條少,攪拌均勻即可。(可以用小笊籬將花椒潷出,也可以潑完后,用筷子將花椒撿出)

 

紅燴花菜

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用料:花菜1顆;番茄2個;蔥姜少許;番茄醬2大勺;糖少許;鹽少許;食用油適量

做法:

1、番茄去皮切成塊備用

2、花菜洗凈掰成小朵,在沸水中汆燙至8成熟,撈出備用

3、鍋燒熱放油,爆香蔥薑末

4、放入番茄塊炒出湯汁

5、倒入番茄醬一併炒香

6、下入花菜翻炒並稍煮一會

7、待花菜熟透,下適量糖和鹽調味拌勻即可

 

木耳炒雞蛋

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食材:木耳,雞蛋,植物油、姜、鹽、蔥花各適量。

做法:

1、木耳用清水泡發,洗凈,去掉硬根;雞蛋打散,攪拌均勻。

2、鍋中油燒熱,倒入蛋液,凝固成型后,炒成小塊,然後盛出備用。

3、鍋內底油燒熱,放入薑片炒香,倒入木耳翻炒,最後加入雞蛋塊,熟後用鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。

 

金錢蛋

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用料:雞蛋5個;紅辣椒3個;青辣椒1個;豆豉少許;食用油少許;食鹽少許

做法:

1、清水煮蛋。

2、冷水泡一下,剝殼。

3、倒入食用油。

4、雞蛋切片放入鍋內煎。

5、辣椒洗凈,切開去籽。

6、切丁

7、炒鍋燒紅放油,先倒入辣椒爆炒一會,再倒入煎好的雞蛋翻炒一會。出鍋前放豆豉、鹽、生抽、蚝油炒勻。

8、出鍋。

 

韭菜炒香乾

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材料:韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個。

調料:油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法:

1、韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,如果太干可加入少許水;

3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

 

醬炒香菇

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材料:香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

做法:

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油,入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

 

菠菜炒蛋

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材料:菠菜300g,雞蛋2個,油,鹽,生薑

做法:

1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗凈切段,開水綽燙后快速瀝干。

2、鍋內倒油燒熱,倒入雞蛋液炒熟,裝入盤中。

3、鍋內倒油燒熱,放入菠菜段翻炒幾下,加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

 

金蒜小油菜

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主料:油菜500克

輔料:香菇1把

調料:色拉油適量雞精少許蒜1頭水適量蒸魚豉油2湯匙白糖1/2茶匙

做法:

1、大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2、小鍋放水,放點油和雞精,燒滾后把小油菜燙熟

3、小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用

4、另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火

5、趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上,OK