洋蔥的N種吃法!通血管NO.1

洋蔥爆炒蝦

 

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食材:蝦,洋蔥,油,生抽,大蒜,黑胡椒,魚露,料酒,姜

做法:

1. 將蝦去掉蝦線,洗凈瀝干,洋蔥切塊掰開,大蒜切片,生薑切末。

2.鍋下多一些油燒熱,下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。

3.鍋里留底油燒熱,放洋蔥,大蒜,姜炒出香味。

4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒,同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。

5.炒的同時再調入半勺料酒,接著加生抽,黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤

 

洋蔥炒豬肝

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食材:豬肝250克,洋蔥1個,青椒1個,料酒1小匙,澱粉1小匙,鹽1小匙,糖1小匙,醬油1小匙

做法:

1.豬肝洗凈,泡水半小時去血水后,切成片,用澱粉,料酒抓勻上漿 洋蔥切片,青椒切片。

2.熱鍋冷油,下豬肝滑炒至變色盛出,瀝油。

3.倒入青椒繼續翻炒,加醬油,鹽,糖。

4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。

 

洋蔥炒雞蛋

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食材:雞蛋3個,洋蔥半個,油,鹽,生抽,酒

做法:

1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗里,滴幾滴酒進去,加鹽攪打均勻。

2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味。

3.把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液。

4.翻炒至蛋液全部凝固。

5.加入適量生抽,翻炒均勻即可。

6.裝碟,撒點蔥花更香。

 

奇味雞煲

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食材:三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒

做法:

1.雞斬小塊,紅蔥頭切片,姜切片,青椒切段備用。

2.小火加熱砂鍋,在鍋內壁都刷上一層油。

3.下入紅蔥頭,薑片用筷子翻炒。

4.炒出蔥姜味,紅蔥頭微黃時,放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。

5.把醬翻炒均勻,炒出醬香味。

6.放入雞塊翻炒,小火可能有點慢,可開中火,加蓋燜。

7.待雞肉變色,肉質發緊時,加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。

8.沿鍋邊加入1勺料酒,蓋蓋,小火燜燒。

9.燜15分鐘左右,開蓋,翻動,加入青椒段,再煮2分鐘即可。

 

洋蔥炒牛肉

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食材:牛肉,洋蔥,番茄汁,白糖,澱粉,胡椒粉,油

做法:

1.洋蔥去老皮洗凈切成塊;牛肉洗凈切片。

2.澱粉加水適量調勻成濕澱粉8克。

3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕澱粉、胡椒粉調勻為碗芡。

4.燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分。

5.把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,炒勻上碟便成。

 

酸辣洋蔥土豆絲

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食材:土豆一隻,洋蔥頭半隻,西紅柿一枚,泡辣椒,姜3片,白糖一湯匙,香油一湯匙,胡油3湯匙,鹽、醬油

做法:

1.洋蔥橫向切成絲。

2.西紅柿切成1cm小塊。

3.泡椒切成絲。

4.薑片切成絲或末。

5.土豆去皮,切成細絲,涼水洗凈后在開水中焯一分鐘,瀝去水分待用。

6.炒鍋內放胡油3湯匙,旺火燒至8成熱,放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下,有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋,加鹽適量,加入西紅柿后加白糖一湯匙,翻炒到湯汁紅色后加醬油調色,淋香油出鍋。

7.炒時可適當淋水。

 

干煸肥腸

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食材:豬大腸一斤,洋蔥1個,柿子椒1個,食鹽2茶匙,蔥2根,姜1小塊,蒜5克,八角2個,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙

做法:

1.肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)

2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出。

3.鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火干煸。

4.煸至肥腸表皮微捲髮黃,並且出油,盛出待用。

5.鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。

6.翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。

7.放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可。

 

洋蔥圈

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食材:洋蔥,麵粉,雞蛋,麵包糠

做法:

1.洋蔥橫切成圈;圓圈寬度大約為1厘米左右。

2.切好的洋蔥圈,加適量的胡椒粉和鹽拌勻,放置1-2分鐘。

3.準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠,將洋蔥圈逐一沾上(麵粉無需加水)。

4.鍋中燒熱油,大火,炸至洋蔥圈金黃,即可。

 

牛肉洋蔥餅

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食材:麵粉,牛肉餡,洋蔥,鹽,醬油,蔥,姜,香油,白糖

做法:

1.將麵粉放入容器中,倒入開水,用筷子拌勻,再用手揉搓,酌量加入冷水,將冷水完全揉進麵糰中,繼續揉面至麵糰表面光滑不粘手。

2.將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。

3.將內餡所有材料(牛肉餡250克、洋蔥半個(切末)、大蔥1根(切末)、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許)混合,攪拌均勻,如果餡料太干可加入適量清水調整。

4.將餳好的麵糰分割成12份,滾圓。

5.案板上撒少許高筋粉,用擀麵杖將麵糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。

6.取適量肉餡放入餅皮中間,對摺麵皮,捏緊邊緣並用拇指固定餡料,以免漏出。收口,捏成包子狀,然後將包子按扁,放入鍋中煎熟即可。