15款寶貝們喜愛的零食,小朋友們的節日,給孩子的胃口也放個假

一、粉紅豬糖霜餅乾

 

食材

黃油80克、低筋粉300克、蛋液40克、糖霜適量、細砂糖30克、紅糖40克、水怡50克。

做法

1、將黃油,細砂糖,紅糖和水怡隔水加熱融化,直到糖融化完全後放置稍涼。

2、加入雞蛋液混勻,過篩入低筋粉,揉成麵糰,一定要揉均勻。

3、用擀麵杖隔著油紙將麵糰擀開成4MM厚度的面片,放入冰箱冷藏直硬。

4、準備好列印好的圖紙或模具,我家沒有印表機,全靠手繪,貼在餅乾胚上,用鋒利的刀畫出模型。

5、畫好後放入烤盤裡,烤箱160度預熱。

6、ACA烤箱預熱好后,放入烤箱中層烤14分鐘即可出爐,最後兩分鐘要盯著,別烤糊了。

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7、取出的餅乾放涼,即可用糖霜調顏色填充,填充的糖霜需要滴落後10秒左右消失紋路。

8、大致的輪廓填完后再填眼睛,耳蝸,鼻子部分。

9、最後用烘乾機烘到干透即可。

 

二、木瓜牛奶果凍

 

食材

木瓜半個、牛奶1盒、卡拉膠適量。

做法

1、先把卡拉膠用水泡軟,然後放到鍋中,用小火加熱,時不時的攪拌一下,直至卡拉膠融化就可以關火了。

2、第二步我們直接倒入純牛奶,攪拌均勻即可。

3、第三是我們把木瓜去皮去核,切丁放到保鮮盒中。(木瓜建議拿比較熟的,吃起來較甜,丁可以切小點、方便吃食。)

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4、最後將此液體倒入保鮮盒內,待這個液體變涼了,可直接放冰箱的冷藏室冷凍,一段時間后看見凝固就可以拿出來了。

5、好吃的木瓜牛奶果凍就完成了,要是喜歡甜一點的朋友可以澆上一層蜂蜜哦,簡直了這款小甜點。

 

三、椰香紅糖爆米花

 

食材

玉米粒100g、紅糖漿20g、椰子油(或玉米油)一大勺。

做法

1、鍋里放入一大勺椰子油,比較香如果沒有也可以用玉米油,中小火。

2、這個是專門的爆米花玉米粒,放入100g。

3、不斷翻炒,會看到爆米花要爆開就馬上蓋蓋子。

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4、蓋蓋子裡面會噼里啪啦響用,然後兩手晃動鍋上下左右不停的晃動,直到沒有聲音。

5、放入20g紅糖漿,是用紅糖加一點水加熱融化做的。

6、用鍋鏟攪拌均勻就可以啦 非常好吃。

 

四、曲奇

 

食材

黃油160克、細砂糖40克、牛奶43克、低筋麵粉190克、杏仁粉30克、香草精適量、紅絲絨溶液1滴、咖啡醬4克、香草精適量。

做法

1、奶鍋中加入牛奶和細砂糖。

2、煤氣開小火煮至細砂糖融化,邊緣起泡關火放涼。

3、黃油室溫軟化到能輕鬆按下一個小坑的狀態。

4、加入香草精,用打蛋器將黃油打發至細膩順滑。

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5、分三次加入牛奶細砂糖混合液體,每一次都要打發均勻以後再加下一次。

6、這是完全打發好的狀態。

7、加入過篩的低粉和杏仁粉,翻拌均勻后將麵糊均分三份。

8、取其中一份加入紅絲絨溶液。

9、再取一份加入咖啡醬,翻拌均勻的紅絲絨麵糊。

10、翻拌均勻的咖啡麵糊,分別將三種麵糊裝入裱花袋。

11、套上裱花嘴擠出花型,烤箱上下火170度烤25到30分鐘即可。

 

五、自製乳酪棒

 

食材

牛奶200克、早餐乳酪片3片、白砂糖10克、吉利丁片2片、草莓粉3克(可不放)。

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做法

1、將吉利丁片剪碎,裝入小碗中,加少許冷水泡軟,倒掉多餘的水分。如果使用吉利丁粉,也需要提前冷水泡軟。這樣做是為了均勻凝固,防止結塊不好溶解。

2、另取一小奶鍋,倒入牛奶和白砂糖攪勻。我用的是雙碳白砂糖,比硫化處理的白砂糖更安全健康。

3、再加入三片乳酪片,用小火加熱,攪勻到完全溶解。

4、奶鍋離火,把牛奶稍晾涼到50度左右,倒入泡好的吉利丁片攪勻,利用餘溫完全溶解,乳酪液就做好了。一定要注意牛奶的溫度,吉利丁的融化溫度是35度,超過60度的話,會影響吉利丁的凝固。

5、接下來,把攪好的乳酪液分成兩份,一份原味的,另一份加入草莓粉攪勻。

6、先把模具放在托盤裡,然後將粉色草莓味的乳酪液倒在模具中相應的位置。

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7、把托盤放入冰箱,冷藏10分鐘左右,待粉色部分凝固,再插好紙棒,倒入原味乳酪液,填滿模具。

8、重新將模具放入冰箱冷藏20分鐘左右,凝固后脫模即可。

9、脫完模的乳酪棒就可以直接吃了,口感滑嫩,不是硬邦邦的,入口即化,非常好吃噠。

 

六、荷包蛋曲奇

 

食材

無鹽黃油80克、砂糖45克、雞蛋液25克、低筋粉120克、金奇香鹹蛋黃2個、可可粉3克、糖霜35克、溫開水6克、南瓜粉1克。

做法

1、黃油室溫軟化,打發黃油,加入白砂糖繼續打發均勻。

2、分3次加入蛋液打發均勻,每次加入都打均勻之後再加下一次,避免水油分離。

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3、篩入低筋粉,攪拌均勻,不要過度揉捏以免麵糊產生筋性。

4、取70克麵糰,加3克可可粉,揉成麵糰,擀成長方形薄片。

5、剩下的麵糰加入鹹蛋黃碎揉成圓柱形。

6、用可可麵糰把鹹蛋黃麵糰包裹起來,做成圓柱形,用保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘。

7、冷凍完畢取出,用刀切成片狀,依次擺入不粘烤盤中。

8、預熱的烤箱中上下火175度約12-15分鐘左右。

9、糖霜中加清水,攪拌均勻,裝進裱花袋。

10、餅乾完全冷卻后,在餅乾上擠出蛋白形狀。

11、剩餘糖液加南瓜粉拌勻,裝入裱花袋中,往凝固的白色糖霜中擠出一小點,作為蛋黃。

12、等糖霜凝固后即可食用。

 

七、蜜汁豬肉脯

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食材

裡脊肉500g、紅絲絨液5g、生抽5g、老抽5g、耗油20g、鹽5g、砂糖50g、黑胡椒粉適量、五香粉適量、蜂蜜適量、白芝麻適量、白酒8g。

做法

1、裡脊肉,洗凈之後先切成肉絲然後就剁剁剁剁剁就行了,想要有點嚼勁的話,就別剁太碎了,差不多就可以。

2、剁好了的肉末可以加料,這裡要說一下,我最先加的是紅絲絨液,加紅絲絨液就是為了讓做出肉脯的顏色更好看如果沒有紅絲絨液,也可以換成等量的紅曲粉都是一樣效果。

3、然後就依次加入耗油、生抽、老抽還有白酒、鹽、五香粉,料酒也可以,我這裡用白酒是可以去除肉類的腥膻味,起到增香、提味的作用最後放入50g的糖,磨一點黑胡椒碎來調味,砂糖的量你們也可以根據個人口味自行增減。

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4、然後筷子攪拌均勻,讓調料跟肉末充分混合均勻順時針攪拌,讓肉的纖維互相粘黏,達到上勁的效果,等肉都粘乎在一起時,就說明搞定了。

5、然後在表面封上一層保鮮膜,腌制1小時左右,讓肉末能夠跟加入的調料充分的吸收入味,這樣做出來的肉脯才會比較有風味。

6、接下來就是定型了,腌制好的肉全部都到在一張準備好的油紙上攤開,用擀麵杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右不用攤開太大,油紙對摺過來差不多是你烤盤的大小就行,注意!!一定要擀得均勻,否則受熱不均勻,容易糊。

7、肉都被擀平整了之後,就沿著油紙的對角線剪掉多餘的一半油紙,剛好可以放進烤盤裡。

8、然後就可以送進提前預熱好的烤箱里,先180度烤15分鐘,烤的時候用烤盤不要直接放在烤架上烤,因為可能會有少量的血水滲出來,會把烤箱弄髒,用烤盤的話直接倒掉就可以了。

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9、第一次烤完之後取出來,刷一層蜂蜜在表面,因為我做的就是蜜汁豬肉脯嘛,刷上蜂蜜可以讓肉脯的表面更加有光澤,吃起來也會帶有咸甜的蜜汁口感。

10、然後均勻的撒上一些白芝麻在表面,再次送進烤箱180度烤個10分鐘左右。

11、第二次烤完之後取出來,它的四周有一些收縮是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然後切成小塊就可以直接吃啦。

 

八、寶寶零食奶片

 

食材

嬰兒奶粉55克、牛奶10克、煉乳10克。

做法

1、煉乳加牛奶攪拌均勻,加入奶粉攪拌均勻。

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2、帶一次性手套揉成光滑的奶粉團。

3、奶粉團上下墊油紙。

4、擀成厚度為2mm左右的薄餅。

5、用模具刻出形狀,依次刻好。

6、放入果乾機網架上,放入乾果機。

7、開80度烘2小時左右即可。

 

九、快手砂糖吐司片

 

食材

吐司3片、白砂糖適量、黃油30g。

做法

1、吐司片,切掉邊緣部分,當然不切也可以,將黃油均勻的塗抹在吐司片上。

2、表面撒上白砂糖,用細砂糖或者粗粒砂糖都可以哦。

3、然後將吐司片從中間切開。

4、烤箱180度,烘烤12到15分鐘。觀察上色,喜歡脆一點的可以多烘烤一會兒。

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十、瑞士蛋白糖

 

食材

蛋白50g、糖粉100g。

做法

1、蛋白打散,加入糖粉拌勻。

2、隔水加熱,一邊攪拌,至45-50度。(這一步很重要,很多蛋白糖光澤度不夠或者消泡嚴重都有可能是少了這一步)

3、如果想擠彩色條紋,可以直接用牙籤蘸色素抹在裱花袋上。

4、然後用電動打蛋器或者廚師機打到硬性發泡。

5、此時的蛋白霜應該是光滑細膩的尖峰狀。

6、擠入烤盤,放入已經提前預熱好的烤箱,上下火90度,大約烤1小時左右。

 

十一、模擬棒棒糖

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食材

聖女果適量、金桔適量、巧克力適量、彩糖適量。

做法

1、巧克力隔熱水慢慢融化。

2、準備好的水果去蒂洗凈后插入竹籤。

3、巧克力完全融化后把水果放入巧克力中轉圈,裹一層上巧克力。

4、在巧克力表層撒上彩糖待巧克力凝固就可以了啰。

 

十二、玫瑰蛋白糖

 

食材

蛋白80g、細砂糖80g、粉色食用色素幾滴。

做法

1、蛋黃蛋白分離,蛋白放入無水無油打發蛋白的容器中,加入白砂糖打發。

2、裱花袋中裝入八齒的裱花嘴,裱花袋上塗抹上粉紅色食用色素。

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3、蛋白從低速轉高速打發,打發至打蛋頭提起小彎鉤。

4、打發好的蛋白滴入兩點的粉紅色色素。

5、使用刮刀輕輕翻拌混合蛋白與粉紅色素。

6、混合好的蛋白轉入裱花袋中。

7、烤盤平鋪一張油紙,劑出玫瑰花狀。

8、預熱烤箱至110度,將蛋白糖放入烤箱中溫度110烤50分鐘。

9、要觀察好蛋白霜在烘烤中的變化哦。

 

十三、香酥玉米芝麻蛋卷

 

食材

雞蛋3個、白砂糖40g、玉米油50g、低筋麵粉50g、玉米粉20g、黑芝麻15g。

做法

1、雞蛋打入調理盆,加入白砂糖,攪拌均勻。

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2、篩入低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻。

3、加入黑芝麻,攪拌均勻。

4、小紅鍋預熱完成後,舀入約28g麵糊。

5、蓋上上蓋,烘烤2分鐘,使用筷子捲起,取出置於晾架。

 

十四、琥珀核桃仁

 

食材

核桃130克、冰糖40克、蜂蜜25克、白芝麻適量、水90克。

做法

1、剝出核桃仁,挑出比較大,完整的。

2、煮10分鐘,煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了。

3、煮過的核桃晾乾,我為了快一些,直接放在烤盤120度5分鐘(不要烤的過干,表面沒有水分即可)。

4、冰糖砸碎一些,可以節省熬糖的時間。

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5、蜂蜜如果冷藏的,提前拿出來化開。

6、鍋內倒入水和冰糖,小火熬制到起泡(冰糖均勻分佈即可,不要攪拌,否則容易讓冰糖反砂,之前失敗就是因為攪拌的太多)判斷是否熬到位的方法:起小氣泡,顏色有一些發黃,用筷子蘸下糖水,筷子頭感覺有凝固,而不是水滴迅速滴落。

7、加入蜂蜜,化開后直接倒入核桃仁(蜂蜜不需要熬太久,之前製作的蜂蜜熬久了,成了「拔絲核桃」)稍微收收汁就可以出鍋了。

8、放在一個光滑的容器內。

9、準備個炸鍋,放油(能沒過核桃仁即可),小火,油7成熱下鍋,變色就撈出,出鍋后隨著溫度顏色還會更深一些。

10、出鍋後放在容器內,趁熱撒上白芝麻(熟芝麻)。

11、自然冷卻即可,完全冷卻后,把粘在一起的掰開。

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十五、阿拉棒

 

食材

低粉130克、雞蛋一個、黃油10g、糖粉30克。

做法

1、黃油室溫軟化後放入無水無油的容器中,再篩入糖粉。

2、雞蛋攪拌均勻后加入步驟2中。

3、再加入過篩的低筋麵粉。

4、所有食材攪拌均勻,揉和成光滑無顆粒狀的麵糰。

5、麵粉蓋上保鮮膜,麵糰鬆弛10分鐘。

6、使用擀麵杖把麵糰擀至長方形狀,平均切成1cm寬的長條狀。

7、長條扭成麻花狀,在刷上蛋液。

8、烤箱上下火170度預熱10分鐘,放至中層烘烤20分鐘。