32種超好吃的早餐做法

▌雞蛋米餅

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一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的早餐就有著落了。

主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許

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1:準備好雞蛋、米飯、白糖。

2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

3:把剩米飯倒入蛋液里。

4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

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5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6:底部煎熟

這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

 

▌「異國風情」—披薩蛋餅

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主料:雞蛋2個

配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆

調料:鹽1/5茶勺

步驟:

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1:準備好所有食材。

2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。

3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

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4:加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

6:大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

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7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8:最後鋪上切好的乳酪絲。

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9:蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。

10:打開鍋蓋,乳酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

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1:搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。

2:培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),所以餡料里不用加鹽。

3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。

4:全程小火,我的溫度是130。

 

▌五彩繽紛—田園雞蛋餅

 

主料:雞蛋2個

配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟:

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1:準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2:西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。

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3:胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。

4:雞蛋打入碗中。

5:倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。

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6:攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

7:攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。

8:平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。

9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

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1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。

2:麵粉不要加太多,一點點就可以。

3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。

4:依然全程小火。

 

▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

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材料:雞蛋2個

配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

步驟:

 

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1:準備好雞蛋、辣醬、麵粉、香蔥。

2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。

3:及入少許麵粉。

4:再加入甜辣醬。

5:攪拌成無顆粒的蛋糊。

6:最後加入香蔥末拌勻。

7:平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。

8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

9:煎至麵包凝固。

10:翻一面繼續煎熟即可。

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1:辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。

2:醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。

3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

 

▌蝦仁飯糰

原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

做法:

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。

7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然後入鍋焯熟。

8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

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9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。

12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。

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▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

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原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟:

1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2:準備適量麵粉。

3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。

4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

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5:加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)

6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

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7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8:煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

 

▌一試難忘—蘋果雞蛋餅

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材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調料:黃油適量、白糖適量

步驟:

 

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1:準備好所有材料。

2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

 

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3:黃油放入鍋中融化。

4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

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9:攪拌成無顆粒的蛋糊。

10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

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11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。

12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

 

▌輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

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主料:雞蛋2個

配料:韭菜十來根、蝦米適量調料:食鹽1/2茶勺

步驟:

 

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1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2:韭菜洗凈,切成細末。

 

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3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

 

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5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。

6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續煎熟即可。

 

▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

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材料:南瓜

配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調料:白糖

步驟:

1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。

2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。

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3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)

5:揉成光滑的南瓜麵糰。

6:準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。

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7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵糰揉成長條。

8:切成差不多大小的小塊。

 

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9:取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。

10:收口後繼續揉圓,再按扁。

 

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11:依次做好所有的南瓜餅。

12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

 

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13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

 

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15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

16:煎至底部熟后,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。

小貼士:

1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)

2:白糖的量按自己的接受程度。

3:餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。

4:南瓜餅別做太大,太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。

5:煎的時候要小火,多反覆翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然後再翻面。

7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。.(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。

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▌韭菜豆腐餅

材料:麵粉、酵母

餡料:韭菜、豆腐

調料:鹽,香蔥油、雞精

步驟:

 

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1:麵粉里加入一點點的鹽,拌勻。

2:酵母用35度左右的溫水化開。

3:酵母水緩緩的加入到麵粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4:然後揉成光滑的麵糰。

5:蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

6:排氣揉成原來麵糰的大小,再搓成長條。

7:分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。

8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)

9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

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11:取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)

12:包入韭菜豆腐餡。

13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

14:依次包好。

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15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16:待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

 

▌奶香紅薯窩頭

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原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克

做法 :

1、紅薯削皮切薄片。

2、用微波專用保鮮袋裝好。

3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。

4、趁熱把紅薯壓成泥。

5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。

7、取小塊麵糰於手中,搓成長圓形。

8、用食指在麵糰底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

9、全部麵糰做好8個窩頭。

10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

 

▌皮蛋瘦肉粥

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材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香蔥。

調料:鹽。

做法:

1、先將大米淘洗乾淨,然後放入一個容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。

2、豬肉洗凈,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調味,煮熟后撈出晾涼,然後用手撕成肉絲。當然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。

3、取來湯鍋,注入清水燒開,然後放入剛才泡好的大米,緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開後轉小火,慢慢熬制,時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果並不強求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝,最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味,香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時候撒到粥里就可以了。

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▌海鮮雲吞面

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材料:速食麵(用龍鬚面最好,家裡正好有速食麵我就用了),餛飩(自己包也好,買現成也好),大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香蔥,海米。

調料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。

做法:

1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發,有心情的可以做個十字花刀,讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

2、材料都準備好后,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然後下入麵條和餛飩,煮熟后撈出,我用的是速食麵,稍煮一下就可以先撈出了,由於現在是夏天,所以煮好的麵條可以過下水。

3、如果有高湯的話,味道會更好,現在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了,燒開後放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調味,最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中,撒上香蔥末即可。

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▌肉末旋餅

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材料:開水麵糰1份(后附開水麵糰做法)

內餡:肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。

做法:

1、將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水麵糰揉勻,搓成長條。

2、將搓好的長條分成若干小份,擀成圓形的麵皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上,捲起。

3、捲成長條狀后再捲成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水麵糰做法:

材料:中筋麵粉300克,沸水150克,冷水60克。

1、將麵粉過篩后,在麵粉中倒入沸水,用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。2、用手搓揉。3、再酌量加入冷水。4、將冷水完全揉進麵糰。5、醒面后,麵糰的光滑度有明顯變化,這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

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▌美味卷餅

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材料:春餅,醬肉,黃瓜,蔥白。

調料:甜麵醬,辣椒醬。

做法:

1、將黃瓜洗凈,切條;蔥洗凈切粗絲;醬肉切厚片備用。

2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麵醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切為二就可以了。

 

▌家常蛋餅

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材料:中筋麵粉300克,冷水450毫升,澱粉1大匙,鹽少許,色拉油2大匙,雞蛋1個,蔥末少許

做法:

1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱后倒入一大勺麵糊,攤成麵皮,待麵皮凝固成型后打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。

3、捲起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。

 

▌番茄火腿蛋餅

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材料: 雞蛋3個,番茄半個或1/4個,洋蔥1/4個,火腿1片,鹽、胡椒粉各少許(可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。)

做法:

1、準備好材料,都很普通常見。

2、雞蛋打入碗中,2-3個。

3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。

4、取出平底鍋,加熱,倒入少許油,用中火將洋蔥炒香。

5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。這時可以倒入蛋液。

6、待蛋液即將凝固時,將蛋餅捲起,煎成金黃色出鍋切成段即可。

 

▌香菇雞肉粥

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材料:大米半杯,香菇2朵,雞胸肉半塊(雞腿肉也可以),玉米粒適量,胡蘿蔔一小塊, 鹽1匙

做法:

1、大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。

2、轉小火后就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進粥里煮,樣子會非常誘人、漂亮,我這麼覺得。

3、雞胸肉洗凈,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉,沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。

4、等鍋里的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會,等他們都斷生后,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,我喜歡這個時候加入雞胸肉,這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。

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5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。

 

▌八寶水波蛋

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需要準備的材料:

雞蛋2個,豬肉10克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,香菇10克,蝦仁10克,青筍10克,魷魚10克,鹽1小匙,白糖少許,料酒少許,水澱粉少許

做法:

1、雞蛋打散,加入適量30度左右的溫水,再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網過濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

2、將其他所需原料洗凈,全部切小丁備用。

3、取來小湯鍋,加入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁,把需要的原料都焯燙一遍。

4、再取來小鍋燒熱,鍋內不用放油,加入一點點高湯,再加入剛剛焯燙過的所有原料,再加入鹽,白糖,料酒調一下味,燒開后,用水澱粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

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▌火腿卷蔬菜

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用到的材料:

火腿4片,胡蘿蔔35克,圓白菜35克,洋蔥35克,蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以,各需35克,乳酪片或乳酪絲,適量鹽、白鬍椒粉適量

做法:

1、需要的材料和準備工作:火腿切片,蔬菜切粗絲,乳酪片摺疊一下再切成條。

2、處理蔬菜絲:將除了洋蔥之外的蔬菜汆水,加入兩勺鹽在滾水中,取出瀝干水。放入大容器中,加入鹽胡椒粉攪拌。

3、做火腿卷(如圖):將火腿攤平,放上拌好的蔬菜,再放上乳酪條順勢捲起,並用牙籤固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱,至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱,喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的,只需將火腿卷並排放入烤箱,再在上面均勻的撒上乳酪絲,放入預熱200度的烤箱,烘烤約六分鐘,直至乳酪融化成金黃色即可。

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▌蝦排三明治

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材料:鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。

調料:沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。

做法:

1、鮮蝦只取蝦仁,清洗乾淨后剁成茸,或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器,加入少許鹽,料酒,胡椒粉,腌漬一小會,鹽一定要少放哦。

2、雞蛋加入少許清水打散,然後倒入煎鍋攤成蛋餅,為了增加蛋餅的厚度,可以將蛋餅對摺。

3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,小火慢煎即可。

4、將煎好的蝦餅、蛋餅,還有乳酪片,西紅柿,全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片,下腳料吃掉即可。

5、最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了,別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。

 

▌法式吐司

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材料:白吐司4片,果醬適量,雞蛋2個,鮮奶125毫升。

做法:

1、雞蛋打散后與鮮奶拌勻,成鮮奶蛋液備用。

2、吐司去邊后均勻的抹上果醬,每2片相疊粘合,再對切成三角形,放入鮮奶蛋液中裹一下。

3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,轉中小火,輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起,放入鍋中,將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。

4、吃的時候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

 

▌水果燕麥牛奶

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材料:即食燕麥片2大匙,鮮奶1杯,蘋果1/4個,香蕉1/2根,葡萄乾若干。

做法:

1、燕麥片用半杯熱開水沖泡。

2、香蕉去皮,切片,蘋果切丁。

3、鮮奶加入燕麥片中拌勻,再加入香蕉,蘋果,撒上葡萄乾就可以吃了。

 

▌土豆沙拉三明治

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需要的材料:

黑米吐司5片,土豆1個,雞蛋1個,蘋果半個或1個,沙拉醬適量,鹽、白鬍椒粉少許

做法:

1、土豆洗凈,去皮切厚片,土豆片用水洗凈一下,再取來小湯鍋,注入適量清水,放入土豆片和洗凈的雞蛋,把兩樣一起煮熟。

2、蘋果洗凈去皮,切大塊,浸泡在淡鹽水中,以防變色,呆會土豆煮好后再一起切碎。

3、土豆煮好后取出切小丁,蘋果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉醬攪拌均勻。

4、黑米吐司切成任意形狀,或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。

5、把處理好的麵包片烤一下,用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略。

6、把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作,不管是年輕朋友聚會,還是討好小朋友,都很適用。

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▌藍帶豬排

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材料:

豬裡脊肉一塊,起司2片,火腿2片,雞蛋1個,麵粉少許,麵包屑少許,鹽、胡椒粉各適量

做法:

1、準備一塊裡脊肉,或用現成的裡脊肉片,準備的肉片不宜太小。

2、把整塊裡脊肉片片成兩片,最好薄一點。

3、然後用肉錘輕輕敲打,是肉片變薄變大,敲打的時候墊上保鮮膜。

4、將敲打好的肉片放入大盤,加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。

5、趁這個時候準備一些麵粉。

6、一份麵包屑。

7、一份蛋液。

8、將肉片鋪平,現在上面鋪一層火腿。

9、在一層起司片。

 

▌蔬菜濃湯

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準備一下材料: 西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、高湯、(用雞湯就行,現在天冷了,熬湯的機會越來越多,若手頭上沒有現成的高湯用,可以用個湯寶代替。)鹽少許,胡椒粉少許,鮮奶油(也可以用牛奶代替)

做法:

1、把這些蔬菜洗凈,切成小塊,大蒜不用切。

2、取一個小湯鍋,放到火上,不用加油,燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜,把這些材料炒軟,然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。

3、如果你加的是清水,可以扔一小塊湯寶進去~用小火慢慢煮,煮到所有材料軟爛再關火。

4、煮好的湯放到一邊晾一下,然後再倒進攪拌機,將食物打碎。

5、跟做其它濃湯一樣,打過的濃湯還要再倒回鍋中,開火繼續煮,加鹽和胡椒粉調料,最後加入鮮奶油即成,食譜書上常說:「久燉再攪打、再回鍋燉,是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候,要經常攪拌,以免濃湯濺出來燙到自己。

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6、選個咖啡杯,盛入濃湯,用歐芹碎(超市有賣,比如新世界超市,家樂福)點綴一下,你說浪漫能有多難,這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

 

▌豆腐漢堡排

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要準備的材料:

豆腐小半塊,肉餡適量,胡蘿蔔少許,香菇1個,薑末少許,鹽1小匙,料酒1小匙,生抽1小匙,澱粉少許,香油少許,胡椒粉少許,麵粉、蛋液、麵包糠、適量

做法:

1、豆腐整個放入開水鍋中,焯燙一下取出,放入容器搗成泥狀,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的過濾網過濾去多餘的水分,然後加少許的鹽和胡椒粉調味,放在一邊備用。

2、香菇和胡蘿蔔分別洗凈切碎。

3、肉餡放入容器,加入少許的薑末,鹽,料酒,生抽,香油,胡椒粉,攪打上勁,再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎,再加入一點澱粉,攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多,豆腐比較少,可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔心把握不好放調料的量,可以等豆腐泥加進肉餡后再統一調味。

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4、把做好的豆腐餡分成若干份,做成若干個小餅,形狀大小都隨意,最好跟你選的麵包大小匹配,然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量,這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。煎的時候小火,這樣才能使外皮慢慢上色,食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟,不會一入鍋就糊掉,而裡面卻還沒來得及加熱。

 

▌圓白菜煎餅

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材料:

麵皮需要的材料:中筋麵粉、300克 沸水、、150克 冷水、60克 (用的是開水麵糰)

內餡需要的材料:圓白菜300克,蝦皮30克,蔥小半根,白芝麻適量,鹽少許,白鬍椒粉少許,香油少許

做法:

1、圓白菜洗凈,切絲;蔥洗凈切末備用。

2、鍋內加入少許油,燒熱后倒入蔥末,炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲,炒至菜絲變軟,加入鹽、白鬍椒粉、香油調味,拌炒均勻后關火,餡料就做好了。

3、麵粉過篩,一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀,然後用手搓揉,這時再酌量加入冷水,將冷水完全揉進麵糰,揉好的麵糰放在一邊醒15分鐘左右。

4、將麵糰分成若干份小麵糰,用擀麵杖將小麵糰擀成圓片,包入炒好的餡料,壓扁成餅狀,用刷子在小餅表面刷一層清水,再蘸一層白芝麻,依次做好所有的小餅。

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5、最後用平底鍋煎熟就可以了,內餡已經是熟得了,不必煎太久,只要兩面都上色,成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多,做好后我覺得比餡餅要清淡很多,好吃很多。

 

▌蔥香千層肉餅

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需要的材料:

麵粉300-400克,豬肉餡200克,香蔥或大蔥適量,雞蛋1個,鹽1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,薑末少許,香油少許,色拉油少許,胡椒粉1小匙

做法:

1、蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。

2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、麵糰準備好后就可以開始做了。

5、圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的,取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形,用勺子均勻的塗上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標註黑線的位置划4刀,再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了,最後擀成圓餅,用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,裡面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經焦黑,但裡面還沒熟透的現象,吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,再點幾滴辣椒油,香油

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▌栗子粥

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需要的材料有:

糯米或大米100克,(也可以大米和糯米都放一些)栗子10個,(大約150克左右就行)糖桂花或者白糖適量(不放這些調味也很好喝)

做法:

1、做法非常簡單,栗子洗凈,放入開水鍋中煮熟,然後撈出去皮,再用攪拌機打磨成粉狀。

2、糯米或是大米淘洗乾淨,如果用的是糯米的話,要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹,再與適量清水一起放入鍋中,大火煮開後轉小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁,那現在就要放入和粥一起煮了。

 

▌黃金魷魚圈

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所需的材料:

魷魚圈,(或者魷魚,自己切成圈)麵包粉,雞蛋,生粉或麵粉

調料: 鹽,胡椒粉,料酒

做法:

1、我們把需要的材料準備好,我用的是現成的魷魚圈,把買來的魷魚圈洗凈,撕去膜,放入容器中。如果你買的是魷魚,那要自己處理乾淨后切成圈,在挑魷魚的時候,最好選擇身材比較勻稱的,這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準備三個容器,依次放入打好的雞蛋液,生粉或麵粉,麵包粉,這樣方便我們下面的操作。

2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,這樣比較爽口,解膩,配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。

3、都準備好后,開始製作,在魷魚中加入鹽,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然後把前面我們準備好的那三個碟子拿過來,將腌漬好的魷魚圈依次裹上麵粉,蛋液,麵包粉。

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4、依次做好所有的魷魚圈,鍋內倒入油,燒至六七成熱時下入魷魚圈,炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱,那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久,外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥里嫩非常的好吃。魷魚圈這就做好了,搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧。炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用,還可以蘸沙拉醬或是椒鹽,味道都很好。

3、30分鐘后加入栗子粉,繼續煮約20分鐘至米爛粥稠,最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。

 

▌香酥紅豆餅

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用到的材料有:

油皮:低粉200克,(別擔心,沒有低粉也不要緊,這道點心用普通麵粉一樣可以製作)白砂糖40克,水100克左右,黃油40克

油酥:低粉120克,色拉油60克左右

內餡:紅豆500克,(需要浸泡一個晚上的時間,所以做前要提前浸泡,紅豆還可以替換成綠豆,製成清熱去火的綠豆餅)白糖適量,(還可以加入一些桂花或蜂蜜)

做法:

1、將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。

2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,並用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

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3、下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段。

4、取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。

5、用手掌將麵糰壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好后再醒3-5分鐘。

6、再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。

7、最後包入紅豆餡,做成小餅的形狀。

8、在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。