營養的海鮮湯怎麼做好吃?5款做法告訴你

1.芝士洋蔥海鮮湯

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食材:魷魚 / 青口 / 蝦仁 / 洋蔥1隻

蒜頭3顆 / 番茄1隻 / 黃油 / 芝士

鹽 / 黑胡椒粉 / 蘑菇4隻

做法:1.洋蔥切粒、蘑菇切片、蒜頭排扁、番茄切塊。

2.起油鍋下黃油,蒜頭,番茄,洋蔥,蘑菇,鹽煸炒。

3.加開水,下海鮮,加芝士。

4.沸騰后,中火煮10分鐘。

5.盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用。

 

2.地中海海鮮湯

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食材:鮮貝 / 明蝦肉 / 青口貝 / 洋蔥

檸檬 / 麵粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥

鹽 / 胡椒 / 黃油 / 魚湯 / 蘑菇

做法:1.鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬),洋蔥、蘑菇切成粒。

2.用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香,投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入魚湯,燒滾后改用小火煨。

3.另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊,倒入海鮮湯,化開至合適厚度。

4.湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。

 

3.蛤蜊海鮮湯

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食材:花蛤半斤 / 大蝦6個 / 日本豆腐兩個

豆皮一張 / 金針菇一小把 / 菠菜兩顆

蔥姜 / 料酒 / 鹽 / 胡椒粉 / 雞精 / 香油

做法:1.鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出備用。

2.再放入豆腐焯燙片刻撈出備用,放入豆皮繼續焯燙撈出備用。

3.花蛤用淡鹽水滴一滴香油,浸泡2個小時吐泥沙后,重新加入清水煮開焯燙撈出。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜,把大蝦倒入翻炒片刻,加入少許料酒炒出香味。

5.把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鐘。

6.再把金針菇,豆腐,豆皮放入繼續煮上5分鐘。

7.加入蛤蜊繼續2分鐘,加入菠菜煮軟。

8.加入鹽,胡椒粉調味,最後加入少許香油關火。

 

4.菌菇豌豆海蝦湯

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食材:海蝦200g / 小平菇200g / 玉米/豌豆 / 胡蘿蔔 / 姜 / 鹽 / 胡椒粉

做法:1.海蝦洗凈放入開水鍋燙下,撈起剝殼,然後切小塊,

2.胡蘿蔔切小粒,小平菇泡洗凈,撈起瀝幹些水分,

3.干鍋里放薑片菌菇煸炒下菌菇較寒濕,這樣可以減少濕氣。

4.放入玉米、胡蘿蔔、青豆一起炒下。

5.放適量清水(約2-3碗)蓋上鍋蓋大火煮開再煮3-5分鐘,這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間。

6.放入蝦肉,煮開了放鹽、胡椒粉就可以關火了。

 

5.大蒜蛤蜊香菇雞湯

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食材:雞腿1隻 / 鹽 / 青蔥/香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊

做法:1.將切塊后的雞腿汆燙后,取出雞肉在水龍頭下沖洗,以去除污穢及雜質。

2.沖洗香菇,再將香菇泡在1000毫升的冷水中,留下香菇水增添湯頭香氣。

3.把大蒜去除皮膜,並將整支蔥段捆成一個圈狀,方便從湯中撈出。

4.將上述食材放入鍋中燉煮,接著放入蛤蜊,煮至開口即完成。

小貼士:可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻后,放進冰箱保存;隔天下班,只要取出所有材料放在火上煮20~30分鐘即可。