想吃麻花不用買,教你奶香大麻花的做法,外酥內軟,新手一看就會

麻花是我們生活中常見的小零食,追劇聊天,打發時間最合適,麻花的口感有兩種,軟炸和酥炸,區別在於麵糰上面,酥炸的麻花一般都是小麻花,色澤金黃,酥脆可口,香甜美味,不知不覺中,能吃下很多,軟炸的麻花,營養解饞,很適合搭配早茶,一邊喝茶一邊聊天,悠哉悠哉,還記得小時候,麻花對我來說,可是奢侈品零食,現在有條件了,自然不能放過這個好機會,每間隔一段時間,我就會炸上一些,從小吃到大,非常懷念它的味道,想學的朋友一起來。

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麻花是中國的一種特色食品,天津的十八街麻花,山西稷山麻花、陝西咸陽麻花,名氣都非常大,有的還是百年老字號,色香味誘人,做主食和零食都可。

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外面賣的麻花雖然好吃,但是默認添加了一種白色粉末,也就是小蘇打、泡打粉之類,有了這種添加劑,麻花變得蓬鬆,但是一定要在合理的用量以內,如果超標使用,對人體的健康沒有好處,這也是我很少購買麻花的原因,基本上都是自己製作,健康營養又衛生,小蘇打、泡打粉超標的麻花,如果經常食用,後果非常嚴重。

奶香大麻花

食材:麵粉、酵母粉、純牛奶、雞蛋、油

調味:白糖、食鹽

1、準備150克純牛奶,加熱一下,等待溫熱時,放入6克酵母粉,用筷子輕輕攪動一下,讓酵母粉快速融融化。

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2、盆中打入2個雞蛋,用蛋抽充分攪拌均勻,越細膩越好,然後把牛奶酵母倒進來,繼續攪拌均勻。

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3、盆中加入500克中筋麵粉,30克白糖,5克食鹽,用筷子攪拌,讓麵粉吸收蛋液牛奶,變成大面絮的樣子,整個過程不用加一滴水。

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4、下手揉成光滑的麵糰,就像平時揉面那樣,能達到盆光、面光、手光的狀態即可,手感要柔軟一些,自行掌握,如果偏硬,就繼續加幾克牛奶。

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5、蓋上一層保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵至兩倍大,大約需要一個小時。

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6、等時間到了,先在案板上刷一層油,把麵糰倒出來,再刷一層油,用擀麵杖擀成一張麵皮,大約30厘米X20厘米的尺寸。

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7、用快刀開始分割,距離大約1厘米,如圖所示,分成一根根細小的長條,蓋上一層保鮮膜,二次醒發12分鐘,讓長條變的輕飄飄。

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8、大約10分鐘以後,將長條從中間,向兩邊相反方向扭,然後把兩頭捏起來,麻花會自動捲起來,最後收緊捏口,一根麻花生胚就製作完成了。

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9、鍋內倒油,等待油溫6成熱,依次下入麻花,用中小火炸,等一面定型后,再翻另外一面,用筷子勤翻動,麻花正反面都炸成金黃色,即可控油出鍋。

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10、完美出鍋,這樣炸的麻花,奶香味十足,可以再撒點白芝麻,口感微甜,比買的還好吃,沒有任何添加劑,營養美味,吃著更放心。

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技巧總結

1、想吃甜味的,可以多放點白糖,想吃鹹味的,可以多放點食鹽。

2、用純牛奶和面,會有一股濃濃的奶香味,實在沒有牛奶,也可以用溫水代替。

3、麻花在炸的過程中,因為有雞蛋,會膨脹變大,生胚盡量製作的小一點。

禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麵食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。