年夜飯「吉祥三寶」端上桌，寓意家庭美滿，幸福快樂

一頓豐盛的年夜飯，飽含著一家人對團圓的渴望，在年年歲歲相似的菜肴與味道中，有著不同的成長與經歷，傳遞著「闔家」的幸福與團圓。

年夜飯是團圓的象徵，是久別重逢的喜悅，作為一年中最重要的一餐，自然要吃得豐富多彩、吉祥如意。

這道「吉祥三寶」用到了雞蛋、雞蛋豆腐、大蝦三種很有營養的食材，做法簡單、口感爽滑、鮮嫩細膩，菜品喜氣洋洋，也祝福家人朋友在新的一年中開心快樂，幸福美滿。

【吉祥三寶】

所需食材：

雞蛋豆腐6個，大蝦5個，雞蛋3個，蒸魚豉油2勺，鹽適量。

 做法：

1、將雞蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圓片，切好后圍繞盤子擺一圈，另外在盤子中間再擺放四個，這樣後期放上蝦仁的話不會陷進雞蛋羹中。

2、碗中打入三個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻后倒入適量的溫水，雞蛋和水的比例1:1.5為佳。

小貼士：

想要雞蛋羹表面光滑，內部沒有蜂窩，需要加入燒過的水，這裡是將開水放涼至50度左右倒入雞蛋液中。攪拌均勻后可以用濾網過濾掉雞蛋液中的筋膜，這樣蒸好的雞蛋更細嫩。

3、將雞蛋液慢慢淋入盤中，注意不要將雞蛋豆腐的造型打亂，雞蛋液倒完后，中間的四塊雞蛋豆腐可能會「跑偏」，需要用筷子整理一下。

4、蒸鍋中加入適量的水，上汽後放入雞蛋豆腐液，蓋上鍋蓋，中小火蒸6分鐘左右。

小貼士：

蒸的時候可以蓋上一個盤子或是封上一層保鮮膜，以免水蒸氣滴入碗中，影響菜品外觀。

5、趁著這個時間，我們將大蝦處理乾淨，大蝦清洗乾淨后，用剪刀剪去頭部、腳，剝去外殼，最後再用牙籤抽去蝦線，清洗乾淨即可。

6、打開鍋蓋，將剝好的蝦仁擺放在盤子中間，擺好后再次蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。

7、蒸好后可以放入少許青紅椒絲點綴，淋入2勺蒸魚豉油調味，最後在青紅椒絲上淋入少許熱油，激發出香味，一盤色香味俱全，又有美好寓意的「吉祥三寶」就做好了。

——老井說——

這道「吉祥三寶」由雞蛋、雞蛋豆腐、蝦仁3種食材製作而成，各有各的鮮，各有各的嫩，三種味道相互融合，美味又營養，特別適合老人、小孩食用。

一道「吉祥三寶」端上桌，寓意新的一年闔家歡樂，團團圓圓。