年夜飯「吉祥三寶」端上桌,寓意家庭美滿,幸福快樂

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一頓豐盛的年夜飯,飽含著一家人對團圓的渴望,在年年歲歲相似的菜肴與味道中,有著不同的成長與經歷,傳遞著「闔家」的幸福與團圓。

年夜飯是團圓的象徵,是久別重逢的喜悅,作為一年中最重要的一餐,自然要吃得豐富多彩、吉祥如意。

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這道「吉祥三寶」用到了雞蛋、雞蛋豆腐、大蝦三種很有營養的食材,做法簡單、口感爽滑、鮮嫩細膩,菜品喜氣洋洋,也祝福家人朋友在新的一年中開心快樂,幸福美滿。

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【吉祥三寶】

所需食材:

雞蛋豆腐6個,大蝦5個,雞蛋3個,蒸魚豉油2勺,鹽適量。

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 做法:

1、將雞蛋豆腐完整取出,切成厚薄一致的圓片,切好后圍繞盤子擺一圈,另外在盤子中間再擺放四個,這樣後期放上蝦仁的話不會陷進雞蛋羹中。

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2、碗中打入三個雞蛋,加入適量的鹽,攪拌均勻后倒入適量的溫水,雞蛋和水的比例1:1.5為佳。

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小貼士:

想要雞蛋羹表面光滑,內部沒有蜂窩,需要加入燒過的水,這裡是將開水放涼至50度左右倒入雞蛋液中。攪拌均勻后可以用濾網過濾掉雞蛋液中的筋膜,這樣蒸好的雞蛋更細嫩。

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3、將雞蛋液慢慢淋入盤中,注意不要將雞蛋豆腐的造型打亂,雞蛋液倒完后,中間的四塊雞蛋豆腐可能會「跑偏」,需要用筷子整理一下。

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4、蒸鍋中加入適量的水,上汽後放入雞蛋豆腐液,蓋上鍋蓋,中小火蒸6分鐘左右。

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小貼士:

蒸的時候可以蓋上一個盤子或是封上一層保鮮膜,以免水蒸氣滴入碗中,影響菜品外觀。

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5、趁著這個時間,我們將大蝦處理乾淨,大蝦清洗乾淨后,用剪刀剪去頭部、腳,剝去外殼,最後再用牙籤抽去蝦線,清洗乾淨即可。

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6、打開鍋蓋,將剝好的蝦仁擺放在盤子中間,擺好后再次蓋上鍋蓋,蒸5分鐘左右。

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7、蒸好后可以放入少許青紅椒絲點綴,淋入2勺蒸魚豉油調味,最後在青紅椒絲上淋入少許熱油,激發出香味,一盤色香味俱全,又有美好寓意的「吉祥三寶」就做好了。

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——老井說——

這道「吉祥三寶」由雞蛋、雞蛋豆腐、蝦仁3種食材製作而成,各有各的鮮,各有各的嫩,三種味道相互融合,美味又營養,特別適合老人、小孩食用。

一道「吉祥三寶」端上桌,寓意新的一年闔家歡樂,團團圓圓。

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