薄荷酥紅豆

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薄荷和牛肉的搭配也令人叫絕

 

銅鍋里燉得軟爛的大塊牛肉

關了火,肉湯還在咕嚕咕嚕的時候

撒一把薄荷上去

 

腌好的牛乾巴切片

炒到肉片微卷時丟幾片薄荷

都會讓你拍手叫好

 

但,最叫人驚艷的

還是薄荷與紅豆的組合

「薄荷酥紅豆」

 

 

 

 

油炸后薄荷青嫩的顏色微微變深

幾近透明的葉片邊緣捲起

入口酥脆

餘味依然帶有一絲清涼

 

被酥皮包裹的紅豆

綿軟微甜

 

一口

彷彿就吃到了雲南的夏天

 

 薄荷酥紅豆 

食材

 

紅腰豆200克  新鮮薄荷葉適量

澱粉適量  鹽適量  花椒粉適量

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做法

 

1、紅豆用清水泡一晚,洗凈後用熱水煮10分鐘左右,撈出瀝干水分;

 

 

2、煮過的紅豆中加澱粉,保證每粒紅豆都被澱粉均勻包裹;

 

 

3、鍋中熱油,炸紅豆至表面微黃起酥皮,撈出;

 

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4、將薄荷葉放進油鍋中稍微炸幾秒,撈出;

 

 

5、準備炒鍋,放入炸過的紅豆與薄荷葉,加適量鹽和花椒粉,小火翻炒兩三分鐘即成。