幾種家常營養美食做法分享,趕快收藏起來~

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鮮椒蒸鮮鱸

 

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  【原料】:鱸魚,麵條

 

  【調料】:泰椒,鹽,十三香,黃椒醬,胡椒粉,味精,雞粉,鮮花椒。

 

  【做法】:

 

  第一步:把鱸魚切塊,加味精,料酒,鹽,澱粉后,攪拌均勻腌制4~5分鐘即可。

 

  第二步:鍋中水燒開后,下入麵條,撈出備用。

 

  第三步:把切好的鱸魚平鋪在盤中,抹上黃辣醬,鮮花椒,蒸鍋上汽后,放入鱸魚,大火蒸8~10分鐘。

 

  第四步:鱸魚出鍋后,放入煮熟的麵條,撒上少許泰椒和鮮花椒,最後,把少許熱油淋在上面。

 

鮮椒嫩腰花

 

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  原料:豬腰300克,貢菜100克。

 

  調料:特製紅油50克,複製醬油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、蔥末各15克,味精3克,青紅米椒45克,薑絲12克,鹽2克,料酒8克。 

 

  製作方法:

 

  (1)豬腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成塊,用鹽、料酒、薑絲、蔥末碼味。

 

  (2)貢菜泡漲后,切段,入沸水中汆熟,墊盤底。

 

  (3)腰花入沸水中汆至斷生,放在貢菜上。

 

  (4)將複製醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調成汁,淋於腰花上即可。

 

鮮椒氂牛掌

 

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  主料:

 

  煮熟的氂牛掌300克。

 

  輔料:

 

  蒜末8克,小米椒末8克,香菜末6克。

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  調料:

 

  鹽1克,味精1克,雞精2克,生抽3毫升,一品鮮醬油3毫升,辣鮮露3毫升,香醋2毫升,藤椒油5毫升,小米椒油20毫升。

 

  製法:

 

  1、把熟氂牛掌切成片。

 

  2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、鹽、味精、雞精、生抽、一品鮮醬油、辣鮮露和香醋先調勻,然後加入藤椒油和小米椒油,拌勻即成鮮椒味料。

 

  3、把氂牛掌片放拌菜盆里,與鮮椒味料充分拌勻后,裝盤時加放少許的香菜末和小米椒末,即成。

 

  說明:

 

  1、小米椒油是取小米椒節和子姜入鍋后,與色拉油一起煉成。

 

  2、在煮氂牛掌時,要加姜、蔥、芹菜、香菜、花椒、胡椒等,這樣才能去除其異味。

 

蜜汁山藥

 

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  主料:山藥、脆漿糊、白芝麻

 

  調料:蜂蜜

 

  製作過程:

 

  1、先將山藥去皮、切成菱形小塊狀,沖洗乾淨、控干水份待用。

 

  2、鍋中放入油燒至六成熱的時候,將控干水份的山藥、裹上一層脆漿糊,用筷子將裹上脆漿糊的山藥、夾放入油中,用慢火將山藥炸熟透、炸至表面金黃色撈出控油。

 

  3、將炸好的山藥球,倒入大湯碗中、加入少許蜂蜜攪拌均勻、使山藥球沾上了蜂蜜。

 

  4、將裹有蜂蜜的山藥球、倒出裝入盤中,撒上少許熟白芝麻、即可上菜。