五款熱乎乎的燉菜,冬天吃它們比暖寶寶還管用!

五款熱乎乎的燉菜,冬天吃它們比暖寶寶還管用!

 

 

 

大冷天里最幸福的事,莫過於守著一口咕嘟咕嘟冒泡的鍋了,飽飽地吃一頓,比暖寶寶可管用多啦!

 

 小雞燉蘑菇 

 

 

 用 料 

 

柴雞 一隻(約1000g)

榛蘑 100g、粉皮 150g

八角、桂皮、蔥

姜、醬油、鹽

 

做 法 

 

1 |小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動的水裡沖乾淨,再次用溫水泡上備用

 

2 |雞塊過滾水焯一下,撈出衝去浮沫

 

3 |鍋內燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘

 

4 |倒入沒過雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開轉小火燉一小時

 

5 |一小時后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續燉半小時

 

6 |半小時后加入粉皮,燉20分鐘左右即可

 

 酸菜豬肉燉粉條 

 

 

 用 料

 

五花肉 100克、東北酸白菜 100克

東北大拉皮 75克、姜 4-5片

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油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺

鹽 1勺半、雞精、胡椒粉

 

 做 法

 

1 |東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

 

2 |五花肉切正方小塊

 

3 |東北酸白菜切絲

 

4 |將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連

 

5 |炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香

 

6 |加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

 

7 |下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成干

 

8|最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可

 

 冬日禦寒羊肉蘿蔔湯 

 

 

用 料

 

羊肉 500克、胡椒粉

白蘿蔔 500克、紅棗 7-8顆

蔥姜、香菜、青蒜

黃酒、鹽、油潑辣子

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做 法

 

1 |羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

 

2 |白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用;香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

 

3 |取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1小時以上。

 

4 |把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右,至蘿蔔軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可。

 

5 |上桌時,根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

 

 番茄土豆玉米排骨湯 

 

 

用 料

 

小排    番茄 4隻

玉米 1根    土豆 1隻

醋    鹽    糖   雞精

 

做 法

 

1 |小排放冷水,中小火,開煮~煮個十幾分鐘,開始出沫了,用勺子撇去浮沫~

 

2 |加入一丁點兒香醋,白醋無色更好(小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋,可以讓鈣質更好地融入到湯中)

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3 |從一開始冷水煮算起,一個小時后,開始切玉米塊,番茄切小塊~

 

4|番茄一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒,入糖入鹽,繼續翻炒,番茄會慢慢出汁變軟,直到煸煮成番茄糊,切記,期間不用加水,否則就不濃郁了~ 所以這裡要用4個番茄來煨一鍋湯~

 

5 |玉米塊先入鍋內,再倒入煸好的番茄醬

 

6|刨土豆,切土豆滾刀塊,入湯。請慢慢勺動鍋內的食材,讓土豆被湯汁浸沒,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋,中小火煲著

 

7 |土豆至少要煮十來分鐘后,整鍋湯上桌前15分鐘,下鹽,糖、雞精調味~燜蓋,小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!

 

 泡菜鍋 

 

 

用 料

 

泡菜    北豆腐    肉絲   金針菇

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食用油    辣椒醬    白糖   蔥 

 

做 法

 

1 |準備一些泡菜,把泡菜切成幾段

 

2 |準備好一塊北豆腐,把北豆腐切成塊狀

 

3 |熱鍋后倒入少量的食用油,放入豆腐開始煎,直到兩面金黃,把豆腐取出備用

 

4 |準備好一些肉絲,放點料酒和生粉抓勻就可以

 

5 |鍋里再加一點點油,放入肉絲煸炒

 

6 |放入泡菜煸炒一會,放入一勺辣椒醬再煸炒一會

 

7 |倒入水,沒過泡菜

 

8 |加入煎好的豆腐;水開后改小火煮5分鐘左右

 

9 |加入金針菇

 

10 | 最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了