素高湯大全:千萬別忘記收藏哦!

味道鮮美,不管炒菜、煮湯,都是最佳的調味聖品哦!素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材,亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏,隨時取出使用。

素高湯一

【材料】黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊,芹菜洗凈切小段,香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮(鍋蓋要留縫隙),至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可(別留錯了呦)。

 

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素高湯二

【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中,加水大火煮開后改小火煮1小時,待涼過濾,留下湯汁即可(加入適量蠶豆味道更淳厚)。

 

素高湯三

【材料】大豆芽菜1.5斤,紅棗(去核)10粒,芹菜(切段)2兩,冬菇2兩,胡蘿蔔(切件)1小段清水12杯,姜2片,鹽/水適量

【做法】

 

1、大豆芽菜摘去根部,洗凈瀝干,在鍋里烘透待用。

2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分,洗凈,瀝干水分,待用。3燒熱約1又1/2湯匙油,爆香薑片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述個項配料,煮滾,改用文火熬成濃湯,隔去「湯渣」,即成一品素上湯。

 

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素高湯四

【材料】黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵(如果不喜歡芹菜的味道,也可以用1棵白蘿蔔)香菇蒂2兩

【做法】

1、胡蘿蔔洗凈、去皮、切成塊,白蘿蔔同樣;香菇蒂洗凈,泡軟備用。

2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開,然後改用小火繼續煮4-5小時。

3、待涼透后濾出,留下湯汁就可以了。

 

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素高湯五

【材料】大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克、水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小時

 

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素高湯六

材料:黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油

做法:鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱,倒入黃豆牙大火快炒數分鐘后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。

 

素高湯七

材料:黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺

做法:2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽,大火快炒數分鐘后,加入3斤水,2斤甘蔗(甘蔗須先拍碎),用大鍋小火煮2小時,除去甘蔗、黃豆芽即為素高湯。

註:還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂,會令湯味更加美味。

 

素高湯八

材料:黃豆芽600克,胡蘿蔔70克,香菇頭140克,水4200克

做法:全部材料一同以小火熬1小時,過濾即可

 

素高湯九

材料:香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量

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做法:熬煮四小時左右,熬好的高湯可以冷藏起來,隨時取用。

 

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素高湯十

材料:黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒

做法:

1黃豆芽去根;捲心菜切成大片;胡蘿蔔去皮后切大塊;玉米剁成寸段;紅棗洗凈待用。

2將所有洗凈理好的材料放入鍋里,加入4000毫升水,用大火煮滾后改中小火,熬煮約50分鐘。

3過濾掉菜渣,即為鮮甜的素高湯。